Kars Gravyer Peyniri Tarihi ve Üretim Süreci

• admin
• Eylül 26, 2024
• 0

Üretim süreci ise oldukça dikkat gerektiriyor. Kars’ın serin iklimi, süt kalitesini artıran bir faktör. Sütler, sabah erken saatlerde sağıldıktan sonra hemen işlenmeye başlanıyor. İlk aşamada süt, kaynatılır ve sonra mayalanma sürecine geçilir. İşte burada, ustaların gözlemi devreye giriyor. Mayanın doğru zamanda eklenmesi, peynirin lezzetini doğrudan etkiliyor. Sonra, peynir altı suyu ayrıldıktan sonra, peynir kütlesi yoğruluyor.…